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原创 凤佬鸡煲 | 生蚝鸡煲、鲍鱼鸡煲,都超赞

2020-03-16 20:25

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陆一说,一个业余饭桶的小众点评

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野狼

吴天世 - 野狼

凤佬鸡煲,香!当受欢迎

吃在广州,我们都晓得广东人能吃、会吃、懂吃!基本上,只有你想不到的,没有广东人吃不到的

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在吃这件事上,广东人算是见过大场面,因此,要让广东人对一种美食执着深爱,难度奇高。唯独鸡煲,几乎全方位无死角的俘获了广东人的味蕾,广州尤盛。有句话说得妙:

没有一只鸡能活离开广州!

鸡煲到底有何魔力?荼毒味蕾高傲的广州人如此之深?让每一个广州人都甘愿自带一身鸡煲香气!我真的很想奔赴广州,会晤鸡煲,一试究竟!

可喜的是,前埔不夜城,最近开了一家主打鸡煲的餐厅——

凤 佬 鸡 煲

据说,这只离开广州的鸡,目前在厦门,暂无对手,因为严格意义厦门还没有同类的商家,难怪开业当晚,就爆满了,相当受欢迎!我第一时间去不夜城的凤佬鸡煲店占了个好位置,这回,真的不用远赴广州了。

鸡煲好不好吃,鸡是关键

我们当然可以选择清远鸡、文昌鸡,但名鸡虽好,价位虚高,考虑餐厅的定位和客群。 在匹配的范围内择最优 ,这是凤佬鸡煲的态度,也是最佳的选择!

龙岩的走地鸡,自然生长,肉质细嫩,鲜甜不腥,再与田螺、甲鱼、牛杂、海鲜等混搭,一煲百元上下,甚好!

鸡源搞定,鸡的大小、死亡时间也必须有要求,这些都是一锅鸡煲好吃的秘密。鸡太小不宜出栏,太大,肉容易显老。长时间冷藏不够鲜,“即点即宰即煲”受客观条件所限。因此“大小适宜,当日鲜宰”成了凤佬鸡煲的选择。让一只龙岩的走地鸡 “在最美的年华献身,带着余温完成使命 凤佬鸡煲做到了!

解决了最关键的问题,口味的选择和搭配也显得重要起来。有人说,广东人单单鸡煲的口味就可以写成整本菜单了。凤佬鸡煲择优而作,主打八大煲,也是可以吃一星期不重样的!

鲍鱼鲜虾鸡煲,得意之作,镇店之煲

招牌走地鸡煲,原滋原味,地道好味

爽滑鱿鱼鸡煲,口感厚实,爽滑弹牙

大颗田螺鸡煲,麻辣有味,宵夜必备

探海海鲜鸡煲,海味山珍,双鲜合璧

大力甲鱼鸡煲,裙边无敌,滋补养身

极鲜生蚝鸡煲,清甜鲜滑,男女通吃

销魂牛杂鸡煲,极其入味,香力无敌

鲍鱼鸡煲虾 镇店之煲

凤佬鸡煲用砂锅装置,上桌前已焖炒,无需再开火,焖两到三分钟后锅盖掀起,霸道的香气窜出,连隔壁桌候餐的客人都不自觉的赞叹:真香!

真真验证了凤佬鸡煲的那句广告语:香!当受欢迎!

鲍鱼花刀,与虾整齐码放,极具诱惑。一整个鲍鱼塞入口,爽脆弹牙、满足;虾蘸上汤汁,咸香入味,过瘾!

吃鸡前,轻轻的搅拌砂锅,让每一块鸡肉都充分吸收汤汁,鸡肉质地细嫩,入味非常。鸡煲酱料在此刻瞬间加分。这时,一定不要忘了被海鲜鸡煲汤眷顾的萝卜块,细软入味,超级美味。最后,喊小哥添上一碗米饭,浇一勺汤汁,舀一勺鲍鱼鸡虾,绝啦!

吃完鸡煲后点菜加汤,秒变鸡煲火锅。可选择的不少,白菜、木耳、腐竹、土豆、藕片、年糕、方便面等等,捞熟后上桌入煲搅拌,一煲多吃,吃到扶墙

极鲜生蚝鸡煲 重力推荐

鸡的品质如何?是否鲜宰?在这锅奶白鲜纯的生蚝鸡煲里得到了最好的验证。

鸡肉红嫩,骨髓深红,鸡皮油黄,汤头奶白 , 生 蚝肥 大饱 满 ,加红枣、枸杞、姜片、党参、葱段,看着就极度养生,老少皆宜。

先将鸡肉倒入,焖煮三五分钟后加生蚝。舀一小碗,汤头表面泛着一层黄亮的油花,温热入口、极度鲜甜。蚝房饱满,鸡肉细嫩, 这种食材展现出的原始味道,无法抗 拒,不可抵挡。 我连尽三碗,暖流贯穿肠胃,刚刚空腹吃辣稍显不适的老胃,好像一下子被熨平,妥帖、舒服了起来 。

夜宵 | 左边画个鸡煲,右边画个烧烤

除了各种鸡煲,这里其实就是个夜宵场。各种小炒烧烤也很值得推荐。

所有的桌子都准备了两个泥炉位,可以左边来个鸡煲,右边来个烧烤。 烤凤头、烤凤尾、烤生蚝等等都可以撸起来。

凉菜和特色菜也很值得推荐。有凉拌金钱肚、凉拌鸭肠、无骨鸡爪等;特色菜我们点了牙签牛肉、泡椒鸡杂、辣子鸡、双椒火凤凰。

当然,最霸气的还属“馋嘴小甲鱼”,一人一只,徒手拆鳖壳,让颤巍巍的裙边在嘴边摇晃,然后入口,粘糯印齿,满满的胶原蛋白,这时,终于能深会为啥希望“鹅生四掌,鳖着两裙”了。

有看点 | 时尚 俏皮 喜庆

凤佬鸡煲的环境还是挺有意思的,在不夜城这个地方,显得特别的亮眼。

从外围看不出有什么不同,但一进店就完全不一样了。店面延伸出来到正门的地方挂满了满天星,宵夜的氛围不错。听说以后在大门左边还会搭起一个小舞台,二人转、小乐队等都会悉数上演,有点小期待了。

喜庆的宫廷红就是那么抢眼,特别是店里头有个六方格堆砌的叠层用餐区,分成“日理万鸡、人中龙凤、凤佬鸡煲、珠光煲气、男女佬少”等五个小隔间,绝对是个拍照的好地方。

所以,“吃鸡煲,来凤佬”会不会也在这个冬天流行起来?反正我身边一小伙伴已经吃了整个晚上了,从下午五点到深夜十一点,连吃三煲,还手撕了两只甲鱼,佩服,佩服!

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