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水果糖分高不高?嘴巴说甜可不算

2020-01-04 20:58

原标题:水果糖分高不高?嘴巴说甜可不算莎士比亚说:生存或者死亡,这是一个问题。而我们今天要说的是另一个问题:是不是水果吃得甜,就是含糖量高?这也是一个值得思考的问题。水果甜不甜,谁决定?糖分一般是水果所含有的碳水化合物总量。水果中的糖主要有三大类:葡萄糖、果糖和蔗糖,每种水果这三种糖的比例都是不一样的。果糖的甜度最高,果糖甜度是蔗糖的1.7倍;而葡萄糖的甜度最低,葡萄糖的甜度仅有蔗糖的0.7。因此,果糖含量较高的水果一般口感较甜,如口感较甜的芒果、菠萝等水果。除了糖的含量和种类会影响水果的甜度外,水果中的其他成分也会对甜度造成较大的影响。水果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸,因为含有具有涩味的单宁等多酚物质,会干扰水果的甜度,让水果吃起来并不那么甜。还有这种操作,小伙伴们也是很震惊了。有些水果含有大量的有机酸,尝起来非但不甜甚至感觉酸酸的,实际含糖量却不低,如百香果、大山楂、沙棘、刺梨等等。所以根据水果的甜不甜来判断该水果的含糖量是不科学的。根据水果的甜不甜来判断该水果的含糖量是不科学的。根据水果的甜不甜来判断该水果的含糖量是不科学的。可千万不要被我们的味觉给欺骗了。尤其是糖尿病患者,千万不要误以为不甜的或酸酸的水果含糖量低,就降低了限制标准。如何判识水果糖分水果天天吃,水果的种类你知道怎么分吗?日常我们所见的水果繁多,不过依据果实的形态和特征可将它们大体上分为六个亚类:柑橘类、浆果类、仁果类、瓜果类、核果类以及亚热带和热带水果。绝大多数的水果含糖量都在5%~20%。一般大部分的浆果类以及亚热带和热带水果的含糖量较高,大部分瓜果类和核果类的含糖量相对较低。不过浆果类的草莓含糖量并不高,而核果类的鲜枣含糖量却高达30.5%。因此,通过水果的种类和品种等只可以大体判断水果的含糖量,但也并非绝对。糖友看过来尤其是糖友,想要知道自己吃的水果究竟含糖量高不高,那该咋办呢?其实这也并非什么难事,直接上网去查询一下《中国食物成分表》便可一目了然。生活中也没必要都记下来,只要知道您日常生活中常买的几种水果中,哪些属于高含糖量,哪些属于低含糖量即可。日常生活中,尽量优先选择确定的低糖水果。糖尿病患者也并非完全不能吃含糖量高的水果,只要减少份量尝尝是完全可以。除了糖尿病患者需要注意外,生活中糖分摄入过多可能会导致肥胖、血糖异常等情况,即便是含糖量低的水果也不可摄入过多。提防“隐形糖”,莫让糖超标比起那些尝起来甜甜的食物,生活中那些不易感知的 “ 隐形糖 ” 更容易让人体糖摄入量超标。过量摄入糖的危害相信每个人都有所了解,咱们一定要擦亮眼睛提防"隐形糖"。商场里销售的很多二次加工食品都是富含“隐形糖”的食物,比如果冻、面包、蛋糕、饼干、膨化食品等,它们在加工过程中,都会添加了大量的糖或代糖。此外,餐饮业里有句行话叫 “ 糖调百味 ” ,在餐馆的很多菜中,如红烧鱼、红烧肉、糖醋排骨等,不仅会直接加入糖调味,还会加入调味酱等,其实很多调料中也同样有糖的身影,外出吃顿饭可能糖摄入就超标了。

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